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(一)干制:通过晒干、烤干、机械脱水等办法,大量地减少食品所含的水分,破坏微温度条件下。生物和酶活动的外部条件,避免较快地腐败变质。如肉干、鱼干、干菜、一些水果干、肉松一、食品防腐保鲜的方法一般将植鱼