餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。据不完全统计，我国每年城市餐厨垃圾产生量不低于3000万吨。今年初，国务院批转16部委《关于进一步加强城市生活垃圾处理工作的意见》，明确提出要重点强化餐厨垃圾处理；今年8月，发改委正式批准全国33个城市作为首批餐厨垃圾处理试点单位。根据规划，未来3-5年，餐厨垃圾处理市场将进入集中发展期。
我国餐厨垃圾处理主要涉及政府管理部门、餐饮单位、餐厨垃圾运输处理企业、公众这四个责任主体，要解决目前餐厨垃圾处理过程中存在的各种难题，必须形成处理体系：管理政策方面，自2006年以来，已有北京、上海、苏州、重庆、西宁等20多个城市制订了相应的餐厨垃圾管理办法，目前相对完善；技术政策对餐厨垃圾处理具有引导性，相关主管应本着负责任的科学态度尽快解决问题，制定合理的政策。
抓住这一利好政策,立足市场,开发出餐厨垃圾车 泔水车,这种餐厨垃圾车 泔水车可以将餐厨垃圾进行油水分离。油水分离餐厨垃圾车与普通垃圾车并没有什么两样，餐厨垃圾车可将“吞”下去的剩菜剩饭，通过特别的技术变成干、湿两类，并送往垃圾处理场进行分类化处理。餐厨垃圾车在右侧控制面板上的一排按钮：“提桶”、“卸桶”、“推挤排料”、“螺旋机启动”…… 餐厨垃圾车采用螺旋挤压技术，将餐厨垃圾中的水“挤”出来，湿垃圾与餐厨垃圾中有重合的部分，包括瓜皮果核、鱼骨刺、蛋壳、剩饭菜等；而干垃圾包括食品袋、卫生纸、烟头等，我们将把湿垃圾桶中的餐厨垃圾和餐厨垃圾桶中的垃圾都装到这个专门收集餐厨垃圾的车内，进行处理后送往垃圾处理场。
东风小霸王餐厨垃圾车可装3吨的餐厨垃圾，装满后的垃圾量可达四五立方米。目前在合肥的庐阳区设置了干湿垃圾收集桶共150多只，干垃圾装进绿色桶，湿垃圾装进蓝色桶，灰色的是家用的装餐厨垃圾的小桶，此次共为居民发放了1300多个餐厨垃圾专用桶。餐厨垃圾车若得到大量推广利用的话可以有效的决绝“地沟油”事件的发生。目前在合肥使用效果非常好，并得到广大市民的一致好评。