第一大要点：清洁与消毒防止食品被细菌、化学品或异味所污染。装货前应扫去冷藏车地板上的碎片、碎屑等杂物，然后用水冲洗或彻底打扫。防止肉类产品由于直接或间接接触货车表面而受到污 染。一些油性较强的食品如奶油、人造黄油、肉类等很容易被强烈的气味所污染。除此之外，新鲜水果（如苹果、香蕉等）也很容易吸收气味。因此，在装载上述食 品之前，如运输过鱼类、肉类或其它气味较强的产品，则需要进行彻底的清洁与通风。
第二大要点：制冷机组的正常运行以及排水孔畅通 能够维持装载货物所需要的适宜温度。冷藏车制冷机组必须与车厢匹配。地板上的排水孔及地槽应保持清洁，以防被碎屑阻塞。
第三大要点：货物的放置 减少产品与冷藏车车厢壁或底板的表面接触。这样有助于冷藏车厢体内冷气的流动，达到温度均衡，从而保证货物的质量。